食品科学2023，Vol.44Issue(1)：337-344,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20211104-060
肉类宰后成熟机制及成熟进程监测研究进展
Progress in Understanding the Postmortem Aging Mechanism of Meat and Monitoring the Aging Process
摘要
关键词
肉/宰后成熟/食用品质/成熟进程监测/品质预测/组织渗出液分类
轻工纺织引用本文复制引用
喻倩倩,李诗萌,程蓓,刘硕,孙承锋..肉类宰后成熟机制及成熟进程监测研究进展[J].食品科学,2023,44(1):337-344,8.基金项目
国家自然科学基金青年科学基金项目(32102031) （32102031）
烟台大学研究生科技创新基金资助项目(YDZD2115) （YDZD2115）
