食品科学2023，Vol.44Issue(2)：1-8,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220428-363
油相结构化对大豆蛋白藻油纳米乳液氧化稳定性的影响
Effect of Oil Phase Structuring on the Formation and Oxidative Stability of Soy Protein-Based Algal Oil Nanoemulsions
摘要
关键词
藻油纳米乳液/蜂蜡油凝胶/氧化稳定性/大豆蛋白/甜菊糖分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨韵仪,曹沐曦,陈文荣,万芝力,方素琼,杨晓泉..油相结构化对大豆蛋白藻油纳米乳液氧化稳定性的影响[J].食品科学,2023,44(2):1-8,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(32172347) （32172347）
广东省自然科学基金项目(2021A1515011000) （2021A1515011000）
广东省重点领域研发计划项目(2019B020213001) （2019B020213001）
