食品科学2023，Vol.44Issue(2)：240-247,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220401-003
酱香型白酒4轮次堆积发酵理化因子、风味物质与微生物群落相关性分析
Correlation Analysis among Physicochemical Parameters,Flavor Compounds and Microbial Community during Fourth Round of Heap Fermentation of Jiang-Flavor Baijiu
摘要
关键词
酱香型白酒/高通量测序/堆积发酵/微生物群落/风味物质/相关性分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴成,程平言,谢丹,黄魏,范恩帝,陆伦维,胡峰..酱香型白酒4轮次堆积发酵理化因子、风味物质与微生物群落相关性分析[J].食品科学,2023,44(2):240-247,8.基金项目
贵州省工业和信息化发展专项(黔财工[2021]165号) （黔财工[2021]165号）
贵州省科技计划项目(黔科合成果[2020]2Y042) （黔科合成果[2020]2Y042）
遵义市优秀青年科技创新人才培养项目(遵优青[2019]1号) （遵优青[2019]1号）
贵州省十大千亿级工业(优质烟酒)专项(黔财工[2019]226号) （优质烟酒）
贵州省纯粮固态酿造技术工程研究中心建设项目(黔财建[2019]303号) （黔财建[2019]303号）
