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新鲜银耳与热风干燥银耳营养成分和风味特征比较

孙海斓 席嘉佩 张军淼 陈潇 胡秋辉 赵立艳

食品科学技术学报2023，Vol.41Issue(1)：P.43-55,13.
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食品科学技术学报2023，Vol.41Issue(1)：P.43-55,13.DOI:10.12301/spxb202200519

新鲜银耳与热风干燥银耳营养成分和风味特征比较

孙海斓 1席嘉佩 1张军淼 1陈潇 1胡秋辉 2赵立艳1

作者信息

  • 1. 南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095
  • 2. 南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏南京210023
  • 折叠

摘要

关键词

新鲜银耳/热风干燥/营养成分/氨基酸分析/风味物质/气相色谱-离子迁移谱/气相色谱-质谱

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孙海斓,席嘉佩,张军淼,陈潇,胡秋辉,赵立艳..新鲜银耳与热风干燥银耳营养成分和风味特征比较[J].食品科学技术学报,2023,41(1):P.43-55,13.

基金项目

国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-20)。 （CARS-20）

食品科学技术学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-6002

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