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基于多元统计学解析我国四大烧鸡菜肴制品滋味物质图谱

孙祥祥 喻余梅 杨欣宇 孟德娟 李文浩 刘欢 张德权 王振宇

肉类研究2023，Vol.37Issue(1)：P.13-20,8.
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肉类研究2023，Vol.37Issue(1)：P.13-20,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20221014-139

基于多元统计学解析我国四大烧鸡菜肴制品滋味物质图谱

孙祥祥 1喻余梅 2杨欣宇 2孟德娟 2李文浩 3刘欢 2张德权 2王振宇2

作者信息

  • 1. 中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品加工综合性重点实验室,北京100193 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100
  • 2. 中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部农产品加工综合性重点实验室,北京100193
  • 3. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100
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摘要

关键词

四大烧鸡/菜肴/滋味/核苷酸/游离氨基酸/电子舌/偏最小二乘判别分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孙祥祥,喻余梅,杨欣宇,孟德娟,李文浩,刘欢,张德权,王振宇..基于多元统计学解析我国四大烧鸡菜肴制品滋味物质图谱[J].肉类研究,2023,37(1):P.13-20,8.

基金项目

现代农业产业技术体系北京市创新团队项目(BAIC06-2022) （BAIC06-2022）

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFC1606200) （2019YFC1606200）

中国农业科学院农业科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2022-IFST)。 （CAAS-ASTIP-2022-IFST）

肉类研究

OA北大核心CSTPCD

1001-8123

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