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卧式滚筒固态醋发酵反应器生料制醋过程中理化指标的分析

孙浩 郭蕾 宋来生 洪厚胜 郭会明

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(3)：68-74,7.
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食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(3)：68-74,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031605

卧式滚筒固态醋发酵反应器生料制醋过程中理化指标的分析

Physical and chemical indicators in vinegar production with uncooked materials in a horizontal drum solid-state vinegar fermentation reactor

孙浩 1郭蕾 2宋来生 1洪厚胜 2郭会明3

作者信息

  • 1. 南京工业大学化学与分子工程学院,江苏南京,211816
  • 2. 南京工业大学生物与制药工程学院,江苏南京,211816
  • 3. 南京汇科生物工程设备有限公司,江苏南京,210009
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摘要

关键词

生料制醋/固态酿造/卧式滚筒发酵反应器/专业设备/理化指标

引用本文复制引用

孙浩,郭蕾,宋来生,洪厚胜,郭会明..卧式滚筒固态醋发酵反应器生料制醋过程中理化指标的分析[J].食品与发酵工业,2023,49(3):68-74,7.

基金项目

国家高技术研究发展计划项目(2012AA021201) （2012AA021201）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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