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青梅酚类物质在体外模拟消化过程中生物接受率和抗氧化活性的变化

杨瑞丽 郭卓钊 施奕乔 郭美媛 黄苇

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(3)：157-163,7.
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食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(3)：157-163,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031306

青梅酚类物质在体外模拟消化过程中生物接受率和抗氧化活性的变化

Changes in bioaccessibility and antioxidant activity of phenolics in Prunus mume during simulated digestion in vitro

杨瑞丽 1郭卓钊 2施奕乔 1郭美媛 1黄苇1

作者信息

  • 1. 广东康辉集团有限公司,广东潮州,515638
  • 2. 华南农业大学食品学院,广东广州,510462
  • 折叠

摘要

关键词

青梅/多酚/抗氧化活性/生物可接受率/体外消化

引用本文复制引用

杨瑞丽,郭卓钊,施奕乔,郭美媛,黄苇..青梅酚类物质在体外模拟消化过程中生物接受率和抗氧化活性的变化[J].食品与发酵工业,2023,49(3):157-163,7.

基金项目

广东省扬帆计划项目(2017YT05H077) （2017YT05H077）

国家自然科学基金项目(31871800) （31871800）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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