食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(3)：175-181,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030009
基于蛋白质结构及相互作用的羊乳热凝聚物形成分析
Analysis of thermal aggregation in goat milk based on protein structure and interaction
摘要
关键词
羊乳/热处理/蛋白质结构/β-乳球蛋白/聚集行为引用本文复制引用
薛海燕,李晶莹,赵娴慧,贺宝元,伊美霞,宋宏新..基于蛋白质结构及相互作用的羊乳热凝聚物形成分析[J].食品与发酵工业,2023,49(3):175-181,7.基金项目
陕西省重点研发计划项目(2020ZDLNY02-09,2022GY-361) （2020ZDLNY02-09,2022GY-361）
陕西省教育厅服务地方专项项目(19JC05) （19JC05）
西安市科技计划农业科技创新工程项目(20193035YF023NS023,20NYYF0016) （20193035YF023NS023,20NYYF0016）
