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栀子黄色素的纯化、理化特性及稳定性评价

汤丽琴 徐玉娟 吴继军 刘昊澄 余元善 林羡 傅曼琴 彭健 温靖

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(3)：189-196,8.
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食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(3)：189-196,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030125

栀子黄色素的纯化、理化特性及稳定性评价

Purification, physicochemical properties, and stability evaluation of gardenia yellow pigment

汤丽琴 1徐玉娟 2吴继军 2刘昊澄 2余元善 2林羡 2傅曼琴 2彭健 2温靖2

作者信息

  • 1. 江西农业大学食品科学与工程学院,江西南昌,330045
  • 2. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室,广东广州,510610
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摘要

关键词

栀子黄色素/X-5大孔树脂/分离纯化/抗氧化/金属离子

引用本文复制引用

汤丽琴,徐玉娟,吴继军,刘昊澄,余元善,林羡,傅曼琴,彭健,温靖..栀子黄色素的纯化、理化特性及稳定性评价[J].食品与发酵工业,2023,49(3):189-196,8.

基金项目

江西省"双千计划"项目 （）

国家重点研发计划项目(2019YFD1002300) （2019YFD1002300）

广东省重点领域研发计划项目(2020B020226010) （2020B020226010）

广州市科技计划项目(201909020001) （201909020001）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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