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食用胶改善虾肉糜3D打印特性的研究

黄端颖孙钦秀潘燕墨刘阳曾惠蓝蓝伟苏静陈智轩刘雨杉刘书成

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(3)：243-250,8.

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(3)：243-250,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031687

Improving the 3D printing properties of shrimp surimi by edible glue

黄端颖 ¹孙钦秀 ¹潘燕墨 ¹刘阳 ¹曾惠蓝 ¹蓝伟 ¹苏静 ¹陈智轩 ¹刘雨杉 ¹刘书成¹

作者信息

1. 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋食品工程技术研发中心,广东省海洋生物制品工程重点实验室,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江,524088
折叠

3D打印/虾肉糜/食用胶/打印精确性/打印稳定性

黄端颖,孙钦秀,潘燕墨,刘阳,曾惠蓝,蓝伟,苏静,陈智轩,刘雨杉,刘书成..食用胶改善虾肉糜3D打印特性的研究[J].食品与发酵工业,2023,49(3):243-250,8.

国家重点研发计划项目(2019YFD0902003) （2019YFD0902003）

国家级大学生创新创业训练计划项目(202110566006) （202110566006）

国家现代农业产业技术体系项目(CARS-48) （CARS-48）

广东省普通高校青年创新人才类项目(KQNCX028) （KQNCX028）

广东普通高等学校海洋食品绿色加工技术研究团队(2019KCXTD011) （2019KCXTD011）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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