食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(3)：268-274,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029694
基于综合品质预测模型的低钠盐猪肉熏煮香肠感官品质调控
Sensory quality regulation and control of low sodium pork smoked and cooked sausage based on comprehensive quality prediction model
摘要
关键词
猪肉蒸煮香肠/KCl/L-精氨酸/多元分析/品质调控模型引用本文复制引用
刘昶,孟高歌,王晗,抄玉超,李苗云,祝超智,赵改名,张秋会..基于综合品质预测模型的低钠盐猪肉熏煮香肠感官品质调控[J].食品与发酵工业,2023,49(3):268-274,7.基金项目
河南农业大学特殊创新基金项目(KJCX2020C04) （KJCX2020C04）
国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-37) （CARS-37）
