食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(3)：329-339,11.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030365
发酵食品中生物胺的形成、检测及其防控策略的研究进展
Research progress on the production, detection and prevention of biogenic amine in fermented food
摘要
关键词
发酵食品/生物胺/形成机制/检测方法/防控策略引用本文复制引用
张立飞,孙明浩,华成黎,杨钰川,张明川,陆紫菱,潘欣,李树波..发酵食品中生物胺的形成、检测及其防控策略的研究进展[J].食品与发酵工业,2023,49(3):329-339,11.基金项目
广西自然科学基金重点项目(AE30500133) （AE30500133）
广西大学"大学生创新创业训练计划"资助项目(202010593046) （202010593046）
