食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(3)：354-362,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032611
竹笋膳食纤维的提取、生理功能特性及其在食品中的应用
Extraction and physiological functionality of dietary fiber from bamboo shoots and its application in food
刘欣 1姜鹏飞 1傅宝尚 1杨晶琦 2祁立波 1尚珊3
作者信息
- 1. 国家海洋食品工程技术研究中心(大连工业大学),辽宁大连,116034
- 2. 赣州市全标生物科技有限公司,江西赣州,360700
- 折叠
摘要
关键词
竹笋/膳食纤维/提取方法/功能特性/产品开发引用本文复制引用
刘欣,姜鹏飞,傅宝尚,杨晶琦,祁立波,尚珊..竹笋膳食纤维的提取、生理功能特性及其在食品中的应用[J].食品与发酵工业,2023,49(3):354-362,9.
