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茶树单宁酶CsTA的理化性质及其在绿茶饮料中的应用

陈一凡 阚新意 蒋晓岚 高丽萍 夏涛

茶叶科学2023，Vol.43Issue(1)：124-134,11.
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茶叶科学2023，Vol.43Issue(1)：124-134,11.

茶树单宁酶CsTA的理化性质及其在绿茶饮料中的应用

Physicochemical Properties of Tannase in Tea Plants (Camellia sinensis) and Its Application on Green Tea Beverages

陈一凡 1阚新意 1蒋晓岚 1高丽萍 2夏涛1

作者信息

  • 1. 安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室,安徽 合肥 230036
  • 2. 安徽农业大学生命科学学院,安徽 合肥 230036
  • 折叠

摘要

关键词

酯型儿茶素/茶树单宁酶/理化性质/绿茶饮料加工

分类

农业科技

引用本文复制引用

陈一凡,阚新意,蒋晓岚,高丽萍,夏涛..茶树单宁酶CsTA的理化性质及其在绿茶饮料中的应用[J].茶叶科学,2023,43(1):124-134,11.

基金项目

国家自然科学基金(31870676)、国家自然科学基金联合基金(U21A20232)、安徽省教育厅科学研究项目(YJS20210211) （31870676）

茶叶科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-369X

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