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响应面法优化南美白对虾即食虾滑的加工工艺

乔敏 步营 王金厢 李学鹏 仪淑敏 励建荣

肉类研究2023，Vol.37Issue(2)：12-19,8.
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肉类研究2023，Vol.37Issue(2)：12-19,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20220913-116

响应面法优化南美白对虾即食虾滑的加工工艺

Optimization of Processing Conditions for Instant Shrimp Paste from Penaeus vannamei by Response Surface Methodology

乔敏 1步营 1王金厢 1李学鹏 1仪淑敏 1励建荣1

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学与工程学院,国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心,辽宁锦州 121013
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摘要

关键词

南美白对虾/即食虾滑/响应面分析法/感官评价/凝胶特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

乔敏,步营,王金厢,李学鹏,仪淑敏,励建荣..响应面法优化南美白对虾即食虾滑的加工工艺[J].肉类研究,2023,37(2):12-19,8.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(U20A2067) （U20A2067）

肉类研究

OA北大核心CSTPCD

1001-8123

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