肉类研究2023，Vol.37Issue(2)：20-25,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20221008-132
茶多酚-壳聚糖复合液对虹鳟鱼肉贮藏品质和菌群结构的影响
Effects of Mixed Solution of Tea Polyphenols and Chitosan on Storage Quality and Microbial Community Structure of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss) Fillets
摘要
关键词
虹鳟鱼肉/品质变化/优势腐败菌/壳聚糖/茶多酚/菌群结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴昕宁,李鸣泽,梁释介,张靖暄,熊欣,谭雨青,罗永康..茶多酚-壳聚糖复合液对虹鳟鱼肉贮藏品质和菌群结构的影响[J].肉类研究,2023,37(2):20-25,6.基金项目
北京市自然科学基金项目(6212011) （6212011）
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0901001) （2018YFD0901001）
