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海参贮藏保鲜机理及保鲜技术研究进展

吴可 李萌 李莹 马永生 范馨茹 赵前程

肉类研究2023，Vol.37Issue(2)：46-53,8.
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肉类研究2023，Vol.37Issue(2)：46-53,8.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20221215-157

海参贮藏保鲜机理及保鲜技术研究进展

A Review of Factors Affecting the Storage Quality of Sea Cucumber and Technologies for Its Preservation

吴可 1李萌 1李莹 2马永生 3范馨茹 1赵前程2

作者信息

  • 1. 大连海洋大学食品科学与工程学院,辽宁大连 116023
  • 2. 大连市特色海洋功效成分开发与高值化利用重点实验室, 辽宁大连 116023
  • 3. 辽宁省海洋健康食品工程研究中心,辽宁大连 116023
  • 折叠

摘要

关键词

新鲜海参/即食海参/内源酶/微生物/保鲜技术

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

吴可,李萌,李莹,马永生,范馨茹,赵前程..海参贮藏保鲜机理及保鲜技术研究进展[J].肉类研究,2023,37(2):46-53,8.

基金项目

辽宁省自然科学基金计划项目(2022-BS-270) （2022-BS-270）

辽宁省教育厅重点攻关项目(LJKZZ20220090) （LJKZZ20220090）

肉类研究

OA北大核心CSTPCD

1001-8123

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