|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品与发酵工业|不同发酵剂对兔肉脯食用品质的影响

不同发酵剂对兔肉脯食用品质的影响

柴利 贺稚非 廖林 谢兆华 韩薇 李洪军

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(4)：30-37,8.
✕
食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(4)：30-37,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030713

不同发酵剂对兔肉脯食用品质的影响

Effects of different starters on the edible quality of dried rabbit meat slice

柴利 1贺稚非 1廖林 2谢兆华 1韩薇 1李洪军1

作者信息

  • 1. 西南大学 食品科学学院,重庆,400715
  • 2. 重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆,400715
  • 折叠

摘要

关键词

兔肉脯/发酵/理化特性/游离氨基酸/排序检验法

引用本文复制引用

柴利,贺稚非,廖林,谢兆华,韩薇,李洪军..不同发酵剂对兔肉脯食用品质的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(4):30-37,8.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401503) （2016YFD0401503）

重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001) （cstc2014pt-gc8001）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文