食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(4)：38-44,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031666
清香型白酒发酵过程中高级醇形成规律
Formation law of higher alcohols during the fermentation of light-flavor Baijiu
摘要
关键词
清香型白酒/高级醇/氧化还原电位/游离氨基酸/相关分析引用本文复制引用
任宇婷,乔美灵,孙子羽,张桂莲,满都拉,陈忠军..清香型白酒发酵过程中高级醇形成规律[J].食品与发酵工业,2023,49(4):38-44,7.基金项目
内蒙古农业大学食品科学与工程学院(SPKJ201912) （SPKJ201912）
内蒙古自治区自然科学基金面上项目(2020MS03008) （2020MS03008）
国家自然科学基金地区项目(32060533) （32060533）
