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不同贮藏温度对银条褐变及细胞壁降解的影响

党东阳 李佩艳 刘建学 苏娇 肖鑫鑫 罗登林 李兆周

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(4)：88-96,9.
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食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(4)：88-96,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030070

不同贮藏温度对银条褐变及细胞壁降解的影响

Effects of different storage temperatures on browning and cell wall degradation of Stachys flordana Schuttl. ex Benth

党东阳 1李佩艳 1刘建学 2苏娇 3肖鑫鑫 1罗登林 2李兆周3

作者信息

  • 1. 河南科技大学 食品与生物工程学院,河南 洛阳,471023
  • 2. 河南省食品原料工程技术研究中心,河南 洛阳,471023
  • 3. 食品加工与安全国家级实验教学示范中心,河南 洛阳,471023
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摘要

关键词

贮藏温度/银条/褐变/硬度/细胞壁降解

引用本文复制引用

党东阳,李佩艳,刘建学,苏娇,肖鑫鑫,罗登林,李兆周..不同贮藏温度对银条褐变及细胞壁降解的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(4):88-96,9.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(31701665) （31701665）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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