食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(4)：230-236,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030382
不同茶汤与乳清蛋白相互作用的研究
Study on the interaction between different tea soups and whey protein
耿子蔚 1丁玉婕 1童群义1
作者信息
- 1. 江南大学 食品学院,江苏 无锡,214122
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摘要
关键词
茶汤/表没食子儿茶素/表没食子儿茶素没食子酸酯/乳清蛋白/相互作用引用本文复制引用
耿子蔚,丁玉婕,童群义..不同茶汤与乳清蛋白相互作用的研究[J].食品与发酵工业,2023,49(4):230-236,7.
