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基于气相-离子迁移色谱分析不同冻干温度下海胆中挥发性风味物质的变化

傅宝尚 江彩艳 启航 陈瑶 王书晨 姜鹏飞

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(4)：258-263,6.
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食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(4)：258-263,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031383

基于气相-离子迁移色谱分析不同冻干温度下海胆中挥发性风味物质的变化

Analysis of volatile flavor compounds in sea urchins at different freeze-drying temperatures based on gas chromatography-ion mobility spectroscopy

傅宝尚 1江彩艳 1启航 1陈瑶 1王书晨 2姜鹏飞1

作者信息

  • 1. 国家海洋食品工程技术研究中心,大连工业大学 食品学院,辽宁 大连,116034
  • 2. 大连乾日海洋食品有限公司,辽宁 大连,116037
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摘要

关键词

海胆/加工/冻干温度/挥发性风味物质/气相-离子迁移色谱

引用本文复制引用

傅宝尚,江彩艳,启航,陈瑶,王书晨,姜鹏飞..基于气相-离子迁移色谱分析不同冻干温度下海胆中挥发性风味物质的变化[J].食品与发酵工业,2023,49(4):258-263,6.

基金项目

辽宁省农业重大专项(2020JH1/10200001) （2020JH1/10200001）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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