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物理终止发酵工艺对低醇枣酒风味物质的影响

尹蓉张倩茹王俊宇梁志宏

食品与机械2022，Vol.38Issue(12)：15-20,27,7.

食品与机械2022，Vol.38Issue(12)：15-20,27,7.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.90240

The influence of physical termination fermentation process on flavor substances of low-alcohol jujube wine

尹蓉 ¹张倩茹 ¹王俊宇 ¹梁志宏¹

作者信息

低醇枣酒/终止发酵/风味物质/巴氏灭菌/高频超声/超微过滤

尹蓉,张倩茹,王俊宇,梁志宏..物理终止发酵工艺对低醇枣酒风味物质的影响[J].食品与机械,2022,38(12):15-20,27,7.

山西省重点研发计划项目(编号:201903D221054) （编号:201903D221054）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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