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α-淀粉酶降低青稞快消化淀粉含量工艺优化

张花宋晓凡李岩孙康娜院珍珍

食品与机械2022，Vol.38Issue(12)：199-204,6.

食品与机械2022，Vol.38Issue(12)：199-204,6.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.90235

Study on the process of α-amylase reduces the content of rapidly digestion starch in highland barley

张花 ¹宋晓凡 ¹李岩 ¹孙康娜 ¹院珍珍¹

作者信息

青稞/快消化淀粉/α-淀粉酶/α-葡萄糖苷酶

张花,宋晓凡,李岩,孙康娜,院珍珍..α-淀粉酶降低青稞快消化淀粉含量工艺优化[J].食品与机械,2022,38(12):199-204,6.

青海省科技厅自然科学基金项目青年项目(编号:2020-ZJ-975Q) （编号:2020-ZJ-975Q）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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