中国食品添加剂2023，Vol.34Issue(2)：130-138,9.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2023.02.017
海藻糖和抗冻蛋白对预烤冷冻面包冻融品质的影响比较
Comparison of effects of trehalose and antifreeze protein on freeze-thaw quality of pre-baked frozen bread
摘要
关键词
海藻糖/抗冻蛋白/预烤冷冻面包/热重特性/微观结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
杜婷婷,曲敏,孙贵尧,陈凤莲,杨丽媛..海藻糖和抗冻蛋白对预烤冷冻面包冻融品质的影响比较[J].中国食品添加剂,2023,34(2):130-138,9.基金项目
黑龙江省百千万重大专项(No.2020ZX08B02). （No.2020ZX08B02）
