中国食品添加剂2023，Vol.34Issue(2)：295-306,12.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2023.02.037
麦醇溶蛋白的研究进展
Research progress on spatial structure and regulatory factors of gliadin
佟臻 1高彦祥1
作者信息
- 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
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摘要
关键词
麦醇溶蛋白/结构/多糖/蛋白/多酚分类
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佟臻,高彦祥..麦醇溶蛋白的研究进展[J].中国食品添加剂,2023,34(2):295-306,12.
