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糖基化对分离乳清蛋白结构和功能特性的影响

张园园王聪马琴李冬冬李佩佩刘敦华

中国食品学报2023，Vol.23Issue(1)：54-65,12.

中国食品学报2023，Vol.23Issue(1)：54-65,12.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.01.006

Effects of Glycosylation on the Structural and Functional Properties of Whey Protein Isolate

张园园 ¹王聪 ¹马琴 ¹李冬冬 ¹李佩佩 ¹刘敦华¹

作者信息

分离乳清蛋白/沙蒿胶/糖基化/结构/功能特性

张园园,王聪,马琴,李冬冬,李佩佩,刘敦华..糖基化对分离乳清蛋白结构和功能特性的影响[J].中国食品学报,2023,23(1):54-65,12.

国家自然科学基金地区科学基金项目(31560436) （31560436）

ISSN：1009-7848

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