中国食品学报2023，Vol.23Issue(1)：87-99,13.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.01.009
多糖对罗非鱼鱼糜凝胶化行为的影响
Effect of Polysaccharides on Gelation Behavior of Tilapia Surimi
摘要
关键词
罗非鱼/鱼糜/多糖/凝胶特性引用本文复制引用
姜鹏飞,于文静,朱凯悦,李双,董秀萍,温成荣,鲍志杰,孙娜..多糖对罗非鱼鱼糜凝胶化行为的影响[J].中国食品学报,2023,23(1):87-99,13.基金项目
国家重点研发计划"蓝色粮仓科技创新"重点专项(2019YFD0902000) （2019YFD0902000）
辽宁省农业重大专项(2020JH1/10200001) （2020JH1/10200001）
