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浸泡对稻米粉体应用品质的影响

田晓红 吴娜娜 张维清 谭斌 方勇 罗慧芳

中国食品学报2023，Vol.23Issue(1)：184-193,10.
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中国食品学报2023，Vol.23Issue(1)：184-193,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.01.018

浸泡对稻米粉体应用品质的影响

Effect of Soaking Process on Rice Quality in Powder Application

田晓红 1吴娜娜 2张维清 1谭斌 1方勇 1罗慧芳2

作者信息

  • 1. 国家粮食和物资储备局科学研究院 北京 100037
  • 2. 江苏省现代粮食物流与安全协同创新中心 南京 210023
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摘要

关键词

浸泡/糙米/大米/吸水率/微观结构/颗粒度/损伤淀粉

引用本文复制引用

田晓红,吴娜娜,张维清,谭斌,方勇,罗慧芳..浸泡对稻米粉体应用品质的影响[J].中国食品学报,2023,23(1):184-193,10.

基金项目

"十四五"国家重点研发计划项目(2021YFD2100203) （2021YFD2100203）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

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