|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|中国食品学报|优良本土酿酒酵母的酿造特性研究

优良本土酿酒酵母的酿造特性研究

刘沛通 丁子元 于庆泉 范佳硕 乔岩 王海绮 郑晓卫

中国食品学报2023，Vol.23Issue(1)：204-215,12.
✕
中国食品学报2023，Vol.23Issue(1)：204-215,12.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.01.020

优良本土酿酒酵母的酿造特性研究

Studies on Oenological Characteristics of High-quality Chinese Indigenous Saccharomyces cerevisiae Strains

刘沛通 1丁子元 1于庆泉 2范佳硕 1乔岩 2王海绮 2郑晓卫1

作者信息

  • 1. 中粮营养健康研究院有限公司 北京 102209
  • 2. 中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司 河北张家口 075499
  • 折叠

摘要

关键词

本土酵母/酿酒酵母/葡萄酒/酯类物质/酿造特性

引用本文复制引用

刘沛通,丁子元,于庆泉,范佳硕,乔岩,王海绮,郑晓卫..优良本土酿酒酵母的酿造特性研究[J].中国食品学报,2023,23(1):204-215,12.

基金项目

中国博士后科学基金面上资助项目(2019M660956) （2019M660956）

中国食品学报

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

1009-7848

访问量5
|
下载量0
段落导航相关论文