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调理鱼制品"蒜瓣肉"的结构表征与评价

李想蔡礼彬熊善柏胡杨

现代食品科技2023，Vol.39Issue(2)：1-8,8.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(2)：1-8,8.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.2.0537

Characterization and Evaluation of the "Garlic Clove" Meat Structure in Processed Fish Products

李想 ¹蔡礼彬 ¹熊善柏 ¹胡杨¹

作者信息

调理鱼制品/"蒜瓣肉"结构/组织结构/结构表征/评价标准

李想,蔡礼彬,熊善柏,胡杨..调理鱼制品"蒜瓣肉"的结构表征与评价[J].现代食品科技,2023,39(2):1-8,8.

国家重点研发计划项目(2022YFD2100904) （2022YFD2100904）

国家自然科学基金项目(32172227) （32172227）

国家现代农业产业技术体系(CARS-45-28) （CARS-45-28）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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