现代食品科技2023，Vol.39Issue(2)：9-17,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.2.0811
预制冷风风干武昌鱼干制过程中的品质变化及香气形成
Quality Change and Aroma Formation during Drying in Pre-made Cold Air-dried Wuchang Fish
摘要
关键词
OAV/冷风干制/品质/香气/预制菜/GC-MS引用本文复制引用
陈方雪,石柳,丁安子,邓祎,谌玲薇,李冬生,乔宇,吴文锦,熊光权,汪兰,李新..预制冷风风干武昌鱼干制过程中的品质变化及香气形成[J].现代食品科技,2023,39(2):9-17,9.基金项目
湖北省重点研发计划项目(2020BBA048) （2020BBA048）
湖北省农业科技创新中心重大科技研发项目(2020-620-000-002-03) （2020-620-000-002-03）
