现代食品科技2023，Vol.39Issue(2)：29-35,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.2.1045
木瓜蛋白酶嫩化鹅胸肉的工艺优化
Process Optimization of Tenderizing Goose Meat with Papain
摘要
关键词
鹅肉/酶法/嫩化/响应面优化引用本文复制引用
张惠朋,王治同,林耀盛,林奕云,杨怀谷,唐道邦,阮奇珺,刘学铭,邹金浩,程静蓉,王旭苹..木瓜蛋白酶嫩化鹅胸肉的工艺优化[J].现代食品科技,2023,39(2):29-35,7.基金项目
国家自然科学基金项目(31972074) （31972074）
广东省现代农业产业共性关键技术研发创新团队建设项目(2021KJ117 （）
2022KJ117) （）
广东省基础与应用基础研究基金项目(2019B1515210018) （2019B1515210018）
揭阳市科技计划项目(Dzxny010) （Dzxny010）
惠来家禽产业链"链长制"科技支撑服务项目 （）
广东省农业科技创新推广项目(粤财农〔2021〕170号) （粤财农〔2021〕170号）
广东省农业科学院食品营养与健康研究中心建设运行经费(XTXM202205) （XTXM202205）
