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不同前处理方式对冻干蓝莓粉品质特性的影响

许文静 陈昌琳 邓莎 何贵萍 李硕 吕远平

食品工业科技2023，Vol.44Issue(6)：89-95,7.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(6)：89-95,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022050357

不同前处理方式对冻干蓝莓粉品质特性的影响

Effects of Different Pretreatment Methods on Quality Characteristics of Freeze-dried Blueberry Powder

许文静 1陈昌琳 2邓莎 1何贵萍 3李硕 1吕远平3

作者信息

  • 1. 四川大学轻工科学与工程学院,四川成都 610065
  • 2. 四川省农业科学院经济作物育种栽培研究所,四川成都 610300
  • 3. 四川大学健康食品科学评价体系研究中心,四川成都 610065
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摘要

关键词

蓝莓/果粉/打浆/真空冷冻干燥/抗氧化能力

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

许文静,陈昌琳,邓莎,何贵萍,李硕,吕远平..不同前处理方式对冻干蓝莓粉品质特性的影响[J].食品工业科技,2023,44(6):89-95,7.

基金项目

四川特色水果加工关键技术研究及产品开发(2020YFN0149) （2020YFN0149）

蓝莓冷链保鲜与精深加工技术研究(2022YFSY0031). （2022YFSY0031）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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