食品工业科技2023，Vol.44Issue(6)：113-120,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022070077
花椒水提物对鳜鱼鱼糜凝胶特性的影响
Effects of Aqueous Extract of Zanthoxylum bungeanum on Gel Properties of Mandarin Fish (Siniperca chuatsi) Surimi Gel
摘要
关键词
花椒/鳜鱼/鱼糜/凝胶特性/蛋白构象/扫描电子显微镜分类
轻工纺织引用本文复制引用
韦海秋,杨明柳,周迎芹,方旭波,陈小娥,谢宁宁..花椒水提物对鳜鱼鱼糜凝胶特性的影响[J].食品工业科技,2023,44(6):113-120,8.基金项目
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