食品工业科技2023，Vol.44Issue(6)：146-154,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022050136
辣椒素和辣椒水提物的抗氧化特性及对人粪便微生物体外培养特性的影响
Antioxidant Properties of Capsaicin and Capsicum Aqueous Extracts and Their Effects on Human Fecal Microbe Culture in Vitro
摘要
关键词
辣椒素/辣椒水提物/抗氧化作用/体外发酵/短链脂肪酸/肠道微生物分类
生物科学引用本文复制引用
张婷,王玮媛,彭澳,侯爱香,李宗军..辣椒素和辣椒水提物的抗氧化特性及对人粪便微生物体外培养特性的影响[J].食品工业科技,2023,44(6):146-154,9.基金项目
湖南省自然科学基金青年项目(2020JJ5233). （2020JJ5233）
