食品工业科技2023，Vol.44Issue(6)：173-182,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022050343
发酵香肠乳酸菌筛选及其对产品品质的影响
Impact of Lactic Acid Bacteria Screening on the Quality of Fermented Sausage
摘要
关键词
香肠模型/植物乳杆菌/发酵香肠品质/菌株筛选和鉴定/风味特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
赵银峰,黄倩,周春燕,宁家文,王蜀,聂庆,吉莉莉..发酵香肠乳酸菌筛选及其对产品品质的影响[J].食品工业科技,2023,44(6):173-182,10.基金项目
四川省科技厅重点研发项目(2020YFN0147) （2020YFN0147）
肉类加工四川省重点实验室开放基金(21-R-29) （21-R-29）
凉山州科技成果转化项目(20CGZH0003). （20CGZH0003）
