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地参发酵酒的工艺优化及品质分析

王丹 江春阳 邓乔晟 杨勤 周浓

食品工业科技2023，Vol.44Issue(6)：235-243,9.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(6)：235-243,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022060210

地参发酵酒的工艺优化及品质分析

Process Optimization and Quality Analysis of Lycopus lucidus Fermented Wine

王丹 1江春阳 1邓乔晟 1杨勤 2周浓1

作者信息

  • 1. 重庆三峡学院生物与食品工程学院,三峡库区道地药材绿色种植与深加工重庆市工程实验室,重庆 404120
  • 2. 重庆三峡医药高等专科学校,重庆 404120
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摘要

关键词

地参/发酵酒/工艺优化/酚酸类物质/品质分析/抗氧化活性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王丹,江春阳,邓乔晟,杨勤,周浓..地参发酵酒的工艺优化及品质分析[J].食品工业科技,2023,44(6):235-243,9.

基金项目

重庆市教育委员会科学技术研究项目(KJQN202002712). （KJQN202002712）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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