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不同品种莲藕加工藕圆子适应性评价

黄楚雄 李洁 刘纪红 严守雷 王茜

食品工业科技2023，Vol.44Issue(6)：283-291,9.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(6)：283-291,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022020230

不同品种莲藕加工藕圆子适应性评价

Suitability Evaluation of Different Varieties of Lotus Rhizome for Lotus Rhizome Balls

黄楚雄 1李洁 1刘纪红 2严守雷 1王茜3

作者信息

  • 1. 华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430070
  • 2. 华中农业大学理学院,湖北武汉 430070
  • 3. 湖北省水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心,湖北武汉 430070
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摘要

关键词

藕圆子/品种/莲藕/质构特性/风味物质/感官评价

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

黄楚雄,李洁,刘纪红,严守雷,王茜..不同品种莲藕加工藕圆子适应性评价[J].食品工业科技,2023,44(6):283-291,9.

基金项目

湖北省技术创新专项(2019ABA108). （2019ABA108）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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