食品工业科技2023，Vol.44Issue(6)：351-360,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022050020
超高压处理对牦牛肉贮藏性能的影响
Effects of High-pressure Processing on the Storage Properties of Yak Meat
摘要
关键词
超高压处理(HHP)/肉色/蛋白质氧化/脂质氧化/牦牛肉分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈腊梅,唐善虎,李思宁,赵佳莹,李巧艳..超高压处理对牦牛肉贮藏性能的影响[J].食品工业科技,2023,44(6):351-360,10.基金项目
西南民族大学研究生创新项目(CX2021SZ73). （CX2021SZ73）
