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硫代乙酸糠酯对鲜切茄子褐变的抑制作用

冯岩岩 梁晓颖 公立群 孙妍 杨睿智 王庆国

食品工业科技2023,Vol.44Issue(6):361-365,5.
食品工业科技2023,Vol.44Issue(6):361-365,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022060175

硫代乙酸糠酯对鲜切茄子褐变的抑制作用

Inhibitory Effect of Furfuryl Thioacetate on Browning in Fresh-cut Eggplant

冯岩岩 1梁晓颖 1公立群 1孙妍 1杨睿智 1王庆国1

作者信息

  • 1. 山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安 271000
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摘要

关键词

硫代乙酸糠酯/鲜切/茄子/褐变/货架期

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

冯岩岩,梁晓颖,公立群,孙妍,杨睿智,王庆国..硫代乙酸糠酯对鲜切茄子褐变的抑制作用[J].食品工业科技,2023,44(6):361-365,5.

基金项目

山东省自然科学基金项目(ZR2013CM012) (ZR2013CM012)

山东省泰山产业领军人才项目(LJNY201702). (LJNY201702)

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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