食品工业科技2023，Vol.44Issue(6)：485-493,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022050359
豌豆蛋白的改性及其在食品中应用的研究进展
Research Progress on Modification and Application of Pea Protein in Food Field
摘要
关键词
豌豆蛋白/物理改性/化学改性/酶法改性/复合改性/食品应用分类
轻工纺织引用本文复制引用
周航,肖彤,解铁民..豌豆蛋白的改性及其在食品中应用的研究进展[J].食品工业科技,2023,44(6):485-493,9.基金项目
辽宁省科学技术计划项目(2019JH1/10200002). （2019JH1/10200002）
