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不同莲子蛋白氨基酸结构与热特性研究

孙乾 郭增铮 郑玮雯 吴钰涵 郭泽镔

中国食物与营养2023，Vol.29Issue(2)：P.45-51,7.
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中国食物与营养2023，Vol.29Issue(2)：P.45-51,7.

不同莲子蛋白氨基酸结构与热特性研究

孙乾 1郭增铮 2郑玮雯 2吴钰涵 2郭泽镔3

作者信息

  • 1. 福建农林大学食品科学学院,福州350000 福建农林大学中爱国际合作食品物质学与结构设计研究中心,福州350000
  • 2. 福建农林大学金山学院,福州350000
  • 3. 福建农林大学中爱国际合作食品物质学与结构设计研究中心,福州350000
  • 折叠

摘要

关键词

莲子蛋白/分离蛋白/分级蛋白/氨基酸特性/热特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孙乾,郭增铮,郑玮雯,吴钰涵,郭泽镔..不同莲子蛋白氨基酸结构与热特性研究[J].中国食物与营养,2023,29(2):P.45-51,7.

基金项目

福建省自然科学基金面上项目(项目编号:2020J01559) （项目编号:2020J01559）

福建农林大学科技创新专项基金(项目编号:CXZX2019092G)。 （项目编号:CXZX2019092G）

中国食物与营养

OACSTPCD

1006-9577

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