|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|食品科学|氨基酸同时消除甲醛和乙二醛的机理及消减产物的细胞毒性

氨基酸同时消除甲醛和乙二醛的机理及消减产物的细胞毒性

林佳钰 黄才欢 郑洁 刘付 欧隽滢 周华 胡嘉漫 欧仕益

食品科学2023，Vol.44Issue(4)：P.278-285,8.
✕
食品科学2023，Vol.44Issue(4)：P.278-285,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220224-201

氨基酸同时消除甲醛和乙二醛的机理及消减产物的细胞毒性

林佳钰 1黄才欢 1郑洁 2刘付 1欧隽滢 3周华 1胡嘉漫 1欧仕益2

作者信息

  • 1. 暨南大学理工学院食品科学与工程系,广东广州510632
  • 2. 暨南大学理工学院食品科学与工程系,广东广州510632 焙烤食品安全粤港联合创新平台,广东广州510632
  • 3. 焙烤食品安全粤港联合创新平台,广东广州510632 暨南大学食品安全与营养研究院,广东广州510632
  • 折叠

摘要

关键词

甲醛/乙二醛/氨基酸/消减产物/细胞毒性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

林佳钰,黄才欢,郑洁,刘付,欧隽滢,周华,胡嘉漫,欧仕益..氨基酸同时消除甲醛和乙二醛的机理及消减产物的细胞毒性[J].食品科学,2023,44(4):P.278-285,8.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31972180) （31972180）

国家自然科学基金青年科学基金项目(32102097)。 （32102097）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文