食品科学2023，Vol.44Issue(4)：P.152-161,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20211219-217
从水分迁移角度阐释压延间距对小麦鲜面品质的影响
摘要
关键词
水氢质子/生鲜面/压延间距/微观结构/面条品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘玲,马鑫鑫,史赵建,胡新中..从水分迁移角度阐释压延间距对小麦鲜面品质的影响[J].食品科学,2023,44(4):P.152-161,10.基金项目
陕西省国际合作基地项目(2019GHJD-15) （2019GHJD-15）
陕西省重点研发计划项目(2019ZDLNY-04) （2019ZDLNY-04）
陕西省谷物食品科学与营养创新团队项目(2020TD-049)。 （2020TD-049）
