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基于小米淀粉颗粒结构评价小米粥适口性

张佳佳沈群杨钰王显瑞张凡王超

食品科学2023，Vol.44Issue(3)：P.60-68,9.

食品科学2023，Vol.44Issue(3)：P.60-68,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220129-303

张佳佳 ¹沈群 ¹杨钰 ¹王显瑞 ²张凡 ³王超¹

作者信息

1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,国家粮食产业(青稞深加工)技术创新中心,植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室,国家果蔬加工工程技术研究中心,北京100083
2. 赤峰市农牧科学研究院谷子研究所,内蒙古赤峰024031
3. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,国家粮食产业(青稞深加工)技术创新中心,植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室,国家果蔬加工工程技术研究中心,北京100083 北京一轻研究院有限公司,北京101111
折叠

小米淀粉/小米粥/颗粒结构/适口性

轻工纺织

张佳佳,沈群,杨钰,王显瑞,张凡,王超..基于小米淀粉颗粒结构评价小米粥适口性[J].食品科学,2023,44(3):P.60-68,9.

财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助(CARS-06-14.5)。（CARS-06-14.5）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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