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面筋蛋白咸味肽的分离纯化及结构鉴定

温青玉 张雨 李天齐 张康逸

食品科学2023，Vol.44Issue(4)：P.194-199,6.
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食品科学2023，Vol.44Issue(4)：P.194-199,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220624-278

面筋蛋白咸味肽的分离纯化及结构鉴定

温青玉 1张雨 2李天齐 2张康逸1

作者信息

  • 1. 河南省农业科学院农副产品加工研究中心,河南省全谷物小麦制品加工国际联合实验室,河南省全谷物鲜食加工工程技术研究中心,河南郑州450002
  • 2. 河南省安康食品科技研究院,河南郑州450047 河南省安康未来食品科技有限公司,河南郑州450066
  • 折叠

摘要

关键词

面筋蛋白/咸味肽/纯化/鉴定/氨基酸序列

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

温青玉,张雨,李天齐,张康逸..面筋蛋白咸味肽的分离纯化及结构鉴定[J].食品科学,2023,44(4):P.194-199,6.

基金项目

河南省重大公益专项(201300110300) （201300110300）

河南省科技攻关项目(222102110256) （222102110256）

河南省农业科学院优秀青年科技基金项目(2022YQ30) （2022YQ30）

河南省农业科学院科技创新团队项目(2022TD24)。 （2022TD24）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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