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杂粮面包预拌粉的烘焙品质改良

陈昊 胡蒙蒙 李赤翎 刘永乐 王发祥 吴金鸿 俞健 李向红

食品与机械2023，Vol.39Issue(1)：P.195-203,240,10.
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食品与机械2023，Vol.39Issue(1)：P.195-203,240,10.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80759

杂粮面包预拌粉的烘焙品质改良

陈昊 1胡蒙蒙 1李赤翎 1刘永乐 1王发祥 1吴金鸿 2俞健 1李向红1

作者信息

  • 1. 长沙理工大学食品与生物工程学院,湖南长沙410114 湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心,湖南长沙410114
  • 2. 上海交通大学农业与生物学院,上海200240
  • 折叠

摘要

关键词

燕麦/鹰嘴豆/烘焙品质/改良

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈昊,胡蒙蒙,李赤翎,刘永乐,王发祥,吴金鸿,俞健,李向红..杂粮面包预拌粉的烘焙品质改良[J].食品与机械,2023,39(1):P.195-203,240,10.

基金项目

国家自然科学基金项目(编号:32072262) （编号:32072262）

湖南省自然科学基金项目(编号:2022JJ30588) （编号:2022JJ30588）

湖南省教育厅重点项目(编号:19A027) （编号:19A027）

“科技兴蒙”行动重点专项(编号:NMKJXM202209-2)。 （编号:NMKJXM202209-2）

食品与机械

OA北大核心CSCDCSTPCD

1003-5788

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