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乳清蛋白及其水解物对马铃薯淀粉体外消化性和理化性质的影响

刘佳松 刘青 杨月月 徐露莲 焦爱权 金征宇

食品工业科技2023，Vol.44Issue(5)：P.74-81,8.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(5)：P.74-81,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022060136

乳清蛋白及其水解物对马铃薯淀粉体外消化性和理化性质的影响

刘佳松 1刘青 1杨月月 1徐露莲 2焦爱权 1金征宇1

作者信息

  • 1. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122 江南大学食品学院,江苏无锡214122
  • 2. 南京医科大学附属无锡儿童医院儿内分泌科,江苏无锡214023
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摘要

关键词

马铃薯淀粉/乳清蛋白/蛋白水解物/理化性质/消化性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘佳松,刘青,杨月月,徐露莲,焦爱权,金征宇..乳清蛋白及其水解物对马铃薯淀粉体外消化性和理化性质的影响[J].食品工业科技,2023,44(5):P.74-81,8.

基金项目

国家自然科学基金(32130084)。 （32130084）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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