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乳杆菌发酵对黑米多酚含量及组成的影响

刘秉杰 崔春丹 陈中

食品工业科技2023，Vol.44Issue(5)：P.114-120,7.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(5)：P.114-120,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022050253

乳杆菌发酵对黑米多酚含量及组成的影响

刘秉杰 1崔春丹 2陈中2

作者信息

  • 1. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640 东莞石龙津威食品饮料有限公司,广东东莞523320
  • 2. 华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640
  • 折叠

摘要

关键词

乳杆菌/黑米/游离酚/结合酚

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘秉杰,崔春丹,陈中..乳杆菌发酵对黑米多酚含量及组成的影响[J].食品工业科技,2023,44(5):P.114-120,7.

基金项目

广东省产学研项目(GDKTP2021007400)。 （GDKTP2021007400）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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